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新疆人相當愛吃烤肉，夜市裡面也充斥著大串烤肉、烤全羊、烤鴿子、烤鴕鳥蛋、烤魚...等燒烤料理，但其中最受外地人歡迎的莫過於「西瓜烤肉」。「西瓜烤肉」得先把西瓜殼挖空，然後再把中藥和羊肉、鴿肉塞入裝有西瓜汁的瓜殼中，接著放進大烤爐裡面烤熟，一個小的就要價150元人民幣（約700元新台幣）。
▼堅硬的西瓜皮被烤軟了。（圖／亞心網，下同。）
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墨玉縣博斯坦夜市是新疆最熱門的夜市之一，裡面的燒烤料理「西瓜烤肉」更是吸引許多外來遊客慕名嘗鮮，但想吃到西瓜烤肉可不簡單，一名攤販表示，西瓜烤肉的製作流程比較複雜，因此沒有提前預訂的話有可能會吃不到，「西瓜得先挖空，並在裡面留下西瓜汁，接著將10多種中藥和羊肉、鴿肉，或土雞肉一起入烤爐。」
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販賣西瓜烤肉的老闆表示，他一天能賣出10個左右的西瓜，小的售價150元，大的賣250元人民幣（約1100元新台幣）。但品嘗過「西瓜烤肉」的人卻給予相當兩極的評價，「味道太甜了，非常古怪！」、「湯湯水水的，和我印象中的烤肉不太像。」、「西瓜味非常濃厚，很特別的味道。」、「其實挺清香的，很有異域風情。」、「第一天在新疆就吃了覺得很不習慣，離開新疆前又吃了一顆，突然覺得非常美味，很捨不得。」
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▲西瓜在烤爐中。（圖／翻攝微博）
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